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吃鸡蛋常犯这几种错!吃之前一定要看,美味营养不打折

时间:2020/4/21 15:20:46 点击:216

鸡蛋是餐桌上常见的食材,

蛋白质含量高,

又含有很多对人体有益的营养物质,

营养又美味。

不过,很多人吃鸡蛋都有很多“讲究”,

比如鸡蛋不能与豆浆一起吃,

只吃蛋白不吃蛋清等等……

这些做法有道理吗?

鸡蛋不能与豆浆一起吃?

网上有说法称,鸡蛋豆浆不能放在一起吃,因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质,可抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的吸收。

不过,我们喝的熟豆浆完全不用担心这件事,因为胰蛋白酶抑制物质在高温下会被破坏,不会再抑制蛋白质吸收了。

蛋黄胆固醇高,最好只吃蛋白?

蛋黄在所有食物中,算是胆固醇比较高的一种。一个50克左右的鸡蛋,大概有200多毫克的胆固醇。

但是实际上,膳食摄入的胆固醇对血液中胆固醇的含量影响很小。人体中的胆固醇最主要是由人体自身合成的,通过食物摄取的只是占了很小的一部分。

身体健康的人还可以通过体内的自行调节功能,来控制血胆固醇水平。医生也指出,健康人每天吃一个鸡蛋是对健康有益的。

同时,蛋黄中含有很多营养物质,如多种维生素和矿物质,卵磷脂、叶黄素等等,扔掉蛋黄,也是扔掉了鸡蛋中大部分的营养。

爱吃生鸡蛋?

有人认为,半熟的鸡蛋更美味,还有些人爱吃生鸡蛋,认为这样更有营养。

可是,吃生鸡蛋会带来严重的食品安全隐患,最严重的的就是病原体污染问题。沙门氏菌等致病菌可以轻易动过鸡蛋壳,侵入鸡蛋。如果吃了这样没煮熟的受过病原体污染的鸡蛋,就可能发生急性肠胃炎,进而出现上吐下泻等等症状。

同时,生鸡蛋中的营养物质其实更不容易被消化吸收。生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,会抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收。鸡蛋煮熟后,抗胰蛋白酶则会被破坏。

如果一定要吃生鸡蛋,要买达到生食标准的品种。

红皮鸡蛋更有营养?

鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素。这个色素只沉积在蛋壳的外层,无论什么颜色的鸡蛋,轻轻刮去蛋壳表面都会露出白色。

鸡蛋中的营养物质含量,与蛋壳颜色也不相关。

土鸡蛋更有营养?

研究数据表明,土鸡蛋和普通饲养鸡蛋营养价值没有差别。

而且,“土鸡”在野外自行取食,可能吃到被污染或者有毒的食物,生产的鸡蛋也受到污染。相比于土鸡蛋,便宜的普通鸡蛋其实更安全。

除了吃鸡蛋,

鸡蛋的储存也需要特别注意,

要做到以下几点:

大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。

远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔,若是和葱姜蒜等气味强烈的食物一同存放,强烈的气味便会渗入鸡蛋。

取出后尽快食用

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用。

冷藏的鸡蛋在室温会“发汗”,小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部,必须尽快食用,更不能再次放入冰箱。

作者:不详 来源:网络
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